Patata
Cultivo de gran arraigo y tradición en nuestra tierra. Con amplia experiencia y ensayos de diferentes variedades, ha sido el cultivo pionero de éste proyecto.
Ofrecemos diferentes formatos de packaging y variedades según la demanda de nuestros clientes, siendo la Patata Agría la principal variedad que producimos por su versatilidad en la cocina.
Disponible desde Junio hasta febrero, obtenidas en tres siembras diferentes: invernal, primaveral y estival.
Cultivos & Variedades
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AGRÍA
Se caracteriza por una forma ovalada, calibre entre mediano y grande. Con carne amarillo pastel, es una de las mejores variedades para freír. Se caracteriza por un perfecto equilibrio entre fécula y agua, son ideales para unas patatas fritas de tonos dorados, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
MONALISA
Presenta un aspecto de piel atractivo y sugerente con volumetría uniforme. Ofrece una enorme versatilidad culinaria, ya que no se desintegra tras la cocción y absorbe poco aceite durante la fritura. Ideal para guisos, horno y tortillas de patata.
kennebec
Presenta un volumen ovalado de gran tamaño y piel fina ligeramente moteada. Se caracteriza por tener un color amarillento en su piel y blanco en la pulpa. Sabor fuerte e intenso con matices organoléptico a nuez. De textura almidonada, ofrece mucha consistencia y menor proporción de agua.
RED PONTIAC
Presenta una piel roja y carne de un blanco reluciente. Tiene un volumen redondeado y surcos levemente pronunciados. La textura de su carne es granulosa, por lo que es ideal para la preparación de tortilla de patata. Ideal gracias a su buena cocción para verduras y legumbres.
Rudolph
Variedad de reciente estabilización comercial, similar en cualidades a la Red Pontiac. Presenta una piel roja, carne blanca y a diferencia de su hermana Red Pontiac, algo más ovalada, con surcos menos pronunciados. Ideal para cualquier uso aunque es óptima para acompañar verduras o guisos.
entzia
Se caracteriza por una piel y carne morada, con volumen ovalado y textura lisa. Ofrece una alta concentración de compuestos bioactivos y componentes anti-oxidantes. Es ideal para la cocina de purés y chips, además de ser muy versátil en la cocina al horno, tortillas o ensaladillas.